Com a certeza de que a massa fresca é imperativa, resta-nos procurar todos os dias pelos melhores e mais frescos ingredientes.
Exigimos sempre o melhor para confecionar os nossos pratos, já a nossa mãe em Itália era assim.
Acreditamos que só e apenas assim é possível manter a qualidade da nossa gastronomia, verdadeiramente italiana.
Temperamos tudo com uma paisagem maravilhosa e para apurar o paladar recomendamos o Chianti vindo directamente da Toscana.
Usamos as nossas próprias ervas aromáticas, que crescem ao sabor da brisa algarvia.